首页 > 大连新闻 > 正文

餐后你会打包吗?看看这1000人怎么选

海力网 来源:海力网 2017-08-14 09:22:07

为推进“倡导绿色生活,反对铺张浪费”行动,商务部和中央文明办近期在餐饮行业深入开展“厉行勤俭节约 反对铺张浪费”活动,半岛晨报携手大连市美食文化协会在大连地区联合开展倡导和实践活动。上周,本报通过辽报集团“优点赚”调查平台发起了一项调查,同时记者走访了大连的部分餐饮企业,80后餐饮企业管理者李明、孙林还结合实践提出一个观点:解决好点餐荤素搭配的问题,会大幅度降低浪费。同时无论是餐饮企业还是消费者,都建议餐饮节约从“光盘行动”开始。

问卷调查: 吃完饭您有打包的习惯吗? 
        在本次调查问卷中,参与调查人数为1000人,受访人群主要集中在30岁以上人群,这部分年龄段人群的消费能力相对较高,也基本养成了固定的消费习惯。

【焦点问题1】 您去饭店吃饭一般怎么点菜? 
        “您去饭店吃饭一般怎么点菜?”这是困扰很多人的问题,选择“吃多少点多少”的占53.1%,选择“有钱任性,多点不管能否吃完”的只占6.9%,选择“分情况,自己吃少点一些,请别人吃饭多点一些”约占1/3,选择“分情况,自己花钱少点一些,别人请客多点一些”占4.9%。从统计数据来看,持理性消费理念的人还是占较大比例的。

【焦点问题2】 您有就餐后打包饭菜的习惯吗? 
        “您有就餐后打包剩余饭菜的习惯吗?”对于这个问题,95.81%的受访者都或多或少有过就餐后打包剩余饭菜的经历,51.05%的受访者表示自己经常会打包饭菜。“您就餐时不打包的原因通常是什么?”这个问题的答案主要集中在不喜欢菜品口味、不方便和有碍面子这三方面上。

【焦点问题3】 餐饮浪费最集中体现在哪? 
        “在您看来,餐饮浪费最集中体现在哪方面?”大部分受访者认为餐饮浪费主要集中在商业宴请、公家宴请及婚礼宴席上,而日常食堂就餐及亲友聚会的餐饮浪费现象相对较少。其中,商业宴请和公家宴请的比例高达51.05%,婚礼宴请占27.27%。 
        “您认为中国餐饮浪费严重的最主要症结在哪儿?”41.26%的受访者认为中国餐饮浪费严重的主要症结在于“国人好面子的待客陋习”。

【焦点问题4】 光盘行动的宣传语有用吗? 
        “在您看来,饭店,餐厅以及食堂,设置餐饮节约的告示牌或者提示语的情况如何?”大部分受访者表示餐饮节约告示牌很普遍或偶尔看到,仅有23.78%的受访者表示几乎没看到过或从没注意过此类告示牌。大多数受访者认为在餐饮场所宣传节约光荣、浪费可耻等提示语及提倡光盘行动更值得提倡推行,大部分受访者认为鼓励点餐节俭、餐后打包等好习惯更容易在社会上推广施行。

实地探访: 21桌用餐15桌顾客打包 
        带着与问卷调查上同样的问题,本报记者走访餐饮企业。 
        8月11日中午,记者来到康力源健康主题餐厅,在一楼大厅观察了两个多小时,这里散席一共接待了21桌,其中有15桌顾客打包。 
        “餐饮企业也是要承担社会责任的,企业经营理念一定得符合主流价值观,我们鼓励顾客少点勤点、适量点餐,更鼓励顾客餐后打包带走,因为餐品留在店里只能倒掉,实在是太可惜了,顾客在买单前服务员都会主动问一下顾客。”餐厅董事长李明告诉记者,光盘行动是餐饮企业都应该倡导的理念,作为80后创业者更应该积极响应国家号召。 
        关于餐饮浪费,餐厅总经理孙林还提到点餐荤素搭配的问题。他和李明拿着两盘菜给记者分析说,“一盘肉菜的价格通常是一盘素菜的1.5至两倍,荤素搭配恰当的话,能节省10%左右,还能保证饮食的营养和健康。” 
        “现在人大都注重饮食健康,素菜点单量较两年前提高了150%以上,素菜中有机蔬菜、绿色蔬菜更受欢迎,我们餐厅的蔬菜都是自己园子种的,点单量更高。”作为餐饮界的80后管理者,李明、孙林说他们有一种使命感,那就是推广绿色有机蔬菜上餐桌,让大家更加注重营养搭配,从饮食结构上调控餐饮浪费。     半岛晨报、海力网记者来庆新     实习生张瑞华 

[编辑:于晶]