新闻中心 > 大连24小时 > 正文

沙糖桔黏糊糊拿湿巾擦能掉色,是不是打了蜡?

海力网 来源:海力网 2017-01-04 17:52:00

目前正是沙糖桔上市热卖的时节,多位市民向本报反映,在超市购买的时候就发现桔子很黏,买 回家后用湿巾一擦,湿巾沾上黄色,据此判断打蜡了。本报记者调查了解到,打蜡就像食品安全 领域的禁忌词汇,很多消费者闻之必忧,那么沙糖桔上的黄色物质到底是不是蜡,是人工蜡还是 食用蜡?带蜡的食物是否真的不安全?记者邀请专家为您进行解答。

1、市民爆料:市场上卖的沙糖桔黏糊糊的,拿湿巾擦能掉色

近期正是沙糖桔在北方地区大量上市热卖的时节,沙糖桔因为其甜度较高,又被称砂糖桔、十月 桔、冰糖桔,主产区在广东等南方地区。它的特点是颜色橙黄光泽、皮薄易剥,桔皮布满小砂点 ,手感较粗糙,果实扁圆。

最近,也有多位市民向本报反映,市场上卖的沙糖桔粘呼呼的,拿湿巾擦能掉色。其中,网友" 最爱奥特曼"就说,家里买的砂糖桔,都吃了一斤,发现手上黏糊糊的,拿湿巾擦了一下,发现 竟然掉色,肉眼就看到,问了下朋友,大家都遇到这种情况,这到底是怎么回事呢?

2、记者探访:市场上有打蜡的砂糖桔,摊主并不避讳

为了印证网友们所反映的情况,本报记者来到市内多家生鲜超市进行了探访。记者发现,目前市 面上在售的砂糖桔每斤的价格在 6 至 9 元不等,因为砂糖桔的口感、甜度都比较好,属于是市场上 的热销水果,摊主基本上都将其放在最显眼的货架上,并重点推销。

记者在几家摊位前反复观察发现,砂糖桔的个头有大有小,有的摊主将大小分拣开销售,价格也 自然有所不同,记者用手去触摸桔子,其中有一家的桔子上是感觉黏糊糊的,但并不是所有在售 桔子都是黏的。

在一家摊位上买了两斤砂糖桔,并与摊主聊天,这位摊主告诉记者他们卖水果已经七八年了,当 记者询问哪种砂糖桔是不打蜡的时,他说:"一般桔子都打蜡,在没出园子的时候就打了,但是 那都是食用蜡,这是一种保鲜技术,是国家允许的。"他说,几年前就有顾客问他们同样的问题 ,他们也专门咨询了供货商和种植园,现在他们都知道该怎么向顾客解释了。

这位摊主说,他们采购来的货就是这样的,市场上有什么品,他们就得采购什么,销售商是没有 选择的,打蜡的环节一般在种植园里就完成了,打蜡目的是为了保险,方便运输,在感官上也鲜 好看。

3、延伸调查:橙子打蜡不打蜡很容易分辨,不打蜡的成卖点

在市场上调查的过程中,记者也格外关注了一下其他品种的桔子以及目前也在热售的橙子 ,据记者目测,很多品种是没有打蜡的,表面的光泽度一般,不像打完蜡的那么亮,表面也很粗 糙。

一位摊主告诉记者,现在很多消费者都对桔子、橙子打蜡的现象有所了解并能接受,毕竟打 的是食用蜡,而且在在桔子的表层,也有一小部分顾客会选择不打蜡的,因此他们在采购的时候 也重点采购了一部分不打蜡和套袋的品种,其中有些不打蜡的橙子,还贴上醒目的提示牌,成为 卖点。这位摊主拿起打蜡和不打蜡的橙子放在手里,很容易就能辨别出来。

4、专家解析:打蜡是国际通用保鲜手段,食用蜡是安全的,但尽量避免果皮入口

水果打蜡,是行业保鲜的一个常用技术,然而又像是食品安全领域的禁忌词汇,很多消费者闻之 必忧。那么"蜡"到底是什么东西,是否真的存在于多种食品中,带蜡的食物是否真的不安全呢 ?记者就此采访了专家,做相关的知识普及。

专家:农绍庄

大连工业大学食品学院教授、中国食物与营养学会理事

(1)水果打蜡是一种国际通行的保鲜手段

对于水果打蜡的问题,专家说,打蜡是一种国际通行的保鲜手段,能起到保水的作用,可延长水果的货架期,同时起到增加水果美观度的效果。

(2)食用蜡是安全的,尽量避免果皮入口

不过,有一些水果的确存在人工打蜡的情况,市场上打蜡较普遍的是柑橘类水果,如脐橙、砂糖 橘等。专家介绍,按照规范来操作,食用蜡是安全的,相较于天然果蜡,人工打蜡略厚一些,一般来说用指甲轻轻刮擦,就能去掉白色的蜡质层。消费者若实在不放心,清洗水果时可以用盐仔细搓洗掉蜡质层即可,一般情况下,可以避免果皮入口,直接剥掉就是了。

(3)部分水果会自发形成一层蜡质层,为天然果蜡

专家提醒,这并不等于说,光泽度好的水果就一定是进行过打蜡处理的,因为很多水果本身就会 自发形成一层蜡质层,为天然果蜡,不进行人工打蜡就能显现出较好的光泽度,包括苹果、梨、 樱桃、李子等。

(4)工业蜡用在水果上的可能性相对较小

但商家有没有可能使用对人体有害的工业蜡呢?专家分析,这种情况发生的可能性较小,工业蜡 在水果上成膜性较差,光泽度、透气性也比食用蜡差,因此,涂用工业蜡的必要性就很小了。至 于某一种水果上是否涂抹了工业蜡,只能通过技术手段来检测了。

半岛晨报、海力网 记者 来庆新 文 / 图

[编辑:侯玲玲]