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食盐中常用添加剂有毒?“谣盐”别信!

海力网 来源:海力网 2018-08-30 09:22:52

专家:“亚铁氰化钾”是抗结剂,符合国标国际通用,很安全

近日,网上一则《盐里面加进了亚铁氰》的帖子在网络上和微信朋友圈流传,称食用这种添加了抗结剂(亚铁氰化钾)的食盐,会对人体的肝脏、肾脏造成危害。针对该传言,中盐集团此前已经通过新华社和央视进行辟谣。8月29日,本报记者专访大连业内人士——大连盐业有限公司总经理杨帆获悉,亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂,国标对其添加量有明确规定。目前国内大部分食盐企业的产品是添加抗结剂的,少数企业凭优异产品质量可以做到不添加抗结剂,消费者选购食盐时在外包装上进行查看可以进行选择。

在大连一家大型超市的调味品货架上,记者发现,这里一共有12种不同种类的食盐。其中,国产食盐有9种,除了大连本地生产的桔子树海盐和另一种湖盐不含“亚铁氰化钾”外,其他7种食盐都标明含有亚铁氰化钾。

亚铁氰化钾,俗名黄血盐钾、黄血盐,是一种浅黄色结晶颗粒。此前,科信食品与营养信息交流中心食品副主任钟凯接受采访时明确表示,亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂,国产食盐中的亚铁氰化钾长期食用并不会给人体带来伤害。

钟凯此前表示,按照中国国家标准的规定,食盐中的抗结剂亚铁氰化钾含量不得超过每公斤10毫克。

根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据,亚铁氰化钾要造成人健康上的负面效应,至少成年人每天摄入1.5毫克。如果按照我们国家标准规定这个量来推算的话,相当于你每天要吃3两左右的食盐,而正常人一天吃的食盐能到20克(0.4两)的话,就已经非常咸了。

8月27日,大连盐业有限公司有关人士称,“一种食盐只有在品质十分优异的情况下,才会不加抗结剂但质地松软不结块。目前日本、韩国食盐已经不添加抗结剂,国内海盐生产企业中,目前只有一两家企业能做到不添加抗结剂,这对企业的产品原料质量、技术设备先进程度都是很大的考验。而大连的消费者因为得天独厚的优势,可以在家门口就买到高品质的天然绿色海盐。”

半岛晨报、海力网记者赵晖

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高温下分解产生氰化钾?专家:不靠谱!

食用盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾,这种说法正确吗?科信食品与营养信息交流中心食品副主任钟凯告诉记者,氰化钾确实是一种剧毒物质,但是它和食盐中的亚铁氰化钾完全不同。亚铁氰化钾的化学性质很稳定,不会释放这种有毒的氰化物。如果要分解它,需要在400摄氏度下完成。平时,我们在家里做饭的时候,到200摄氏度的时候,菜就已经要烧焦了。钟凯还做了一个假设,即使食盐中亚铁氰化钾在高温的状态下,真的分解出了氰化钾,想要达到让一个成年人中毒的剂量,大概需要一次性吃几十公斤的盐。食盐使用抗结剂主要是防止结块,我国在盐中允许添加的食品添加剂可以作为抗结剂使用的一共有5种,即亚铁氰化钾、亚铁氰化钠,柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙。选择亚铁氰化钾或者亚铁氰化钠,是因为它的效果好,价格也便宜。钟凯称,亚铁氰化钾用作添加剂,不仅在中国适用,在美国、欧盟、日本等一些国家也是符合规定和标准的。

[编辑:栾晓婷]