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海菜包子包住渔家浓浓的文化味道

海力网 来源:海力网 2019-04-26 10:46:26

五一假期去哪儿尝鲜?来金石滩吃这口“海味儿”吧

作为金石滩春季旅游文化季系列活动之一,五一旅游,金石滩的文化旅游项目又提前掀起热浪,除了这里有好看的、好玩的,哪里有好吃的,也最受游客关注。春季尝鲜是五一假期的一大乐趣。

海菜包子曾是渔村人的主食

大连人对海菜包子的热爱有着些许怀旧的情绪。追寻海菜包子的历史,早些年间,沿海渔村的人们生活都比较贫穷,丘陵地薄,旱年头,庄稼几乎绝收。人们只能将大海里的海莴苣、骆驼毛、海谷穗子、海葛子等捞回来,掺上少许的玉米面,做成的海菜炖沫来充饥。

随着生活水平的不断提高,人们早已不再为填饱肚子而发愁了。不少海鲜餐馆却会变着法儿把这道大连名吃——海菜包子当作最好的主食推介出来,且颇受吃货欢迎,因为冬天一过,最新鲜的海菜包子就吃不到了。

气温越低海菜越茂盛

大连近海的海藻种类繁多,人们习惯将它们通称为海菜。用海菜做包子,是大连传统的地方名吃。

可用来做包子的海菜有海菠菜、海青菜、海紫菜、海绿菜等,而最好的莫过于一种叫做“海绿菜”和“海麻线”的海菜。说出来也许你不相信,陆地上的蔬菜在春暖花开的时节才开始生长,并随着温度的上升越长越旺。而这些能包包子的海菜则有着独特的生长习性,只有到了寒冷的冬季,才会在海边的礁石上生长出来,而且随着天气一天天变冷,越长越茂盛。

这些海藻涨潮时浸在水里,退潮的时候才能露出海面。每当这个时候,住在海边的人们便冒着严寒,赶在退潮的时候蹲在礁石上,把手伸进冰冷的海水里,将这些海藻一簇一簇地薅下来。海边的妇女们,戴着鲜艳的头巾,穿着高腰的水靴,提着各种竹篮,赶海采集鲜嫩的海菜,那是冬日海边最动人的风景。

回家后,还要费一番工夫,先用剪刀把海菜根部的小贝壳剪掉,把夹杂其中其他的海藻拣去,然后把海菜里的沙子洗净,洗好的海藻就可以当馅包包子了。

纯天然的海菜营养价值高

俗话说,凉水的海鲜味道更美。在严寒冬季冰冷的海水里长出的海藻,本身就很珍贵,把珍贵的海藻包成包子,那一定是包子中的珍品。

海菜包子味道鲜美,纯天然的海菜更是营养丰富。据资料介绍,海菜是一种蛋白质丰富和富有多种维生素及微量元素的天然野生水菜。海菜中普遍含有矿物质、多糖、蛋白质、多种维生素和氨基酸,是很好的保健食品。不仅有食用价值,可以做多种菜肴;还有药用价值,具有软坚散结,化痰消积,解毒消肿等功效;更具有环保价值,要求水体清晰透明,对其生存环境——水质的要求有一定的高度。

最好吃的海菜包子就在金石渔村

如今的海菜包子从玉米面换成了白面,油渣换成了五花肉,精心调馅后,堂而皇之地进入了各种档次的海鲜饭店。但是,金石滩金石渔村饭店的海菜包子是最好吃,也是最有名的。在2018年大连商务局举办的大连特色美食认定标准中,被认定为“大连特色美食小吃”。

许多游客到金石滩,必慕名到金石渔村饭店品尝一下他家的海菜包子。所有食客吃金石渔村的海菜包子,那是吃得放心!吃得舒心!吃得开心!知道海菜包子美好象征意义后,好多人吃后还买几份带走……

因为海菜包子和“海财包子”是谐音,“海”有容乃大,包罗万象,金石滩当地的有句俗话叫“海了去了(表示极大量,无限多的意思)”,当地包海菜包子愿意放白菜作为配馅,白菜谐音“百财”,把大海的“百财(大财、小财、各种财)”包在这小小的包子里,出海打鱼的渔民出海打鱼前吃了海菜包子,寓意“把多多的财富带回家。”所以海菜包子是吉祥和财富的象征。

当地人说,吃海菜包子不但可以吃“百财”,而且蒸海菜包子还有“蒸蒸日上”的寓意,所以吃海菜包子,吃的不仅是包子,而是渔家浓浓的文化味道,是健康、是希望、是对美好生活的向往!

金石滩金石渔村电话:87906767;五一期间享受到店海鲜小咖78元优惠价格。半岛晨报、39度视频首席记者张璐璐

金石渔村海菜包子

金石渔村的海菜包子不仅在食材挑选上非常严格,蒸制过程也很有讲究,上屉后必须要用大火,待锅烧开就转成温火,再憋上一段时间。这样肥肉的油水才能慢慢地流出来,海菜在猪油的滋润下也会变得很烂乎。这时候吃起来,鲜香诱人,满口流油,那种独特的味道让人百吃不厌,回味无穷。

[编辑:栾晓婷]