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海内外200位中餐大厨金石滩演绎“舌尖上的中国”

海力网 来源:海力网 2019-08-26 22:27:32

 

煎、炒、炸、烩、煮、焖 …… 热气腾腾的大锅,起伏翻滚的菜肴,看得人眼花缭乱,食欲顿开。8 月 24 日,2019 "鲁花杯"中餐烹饪世界锦标赛在金石滩国家旅游度假区圆满结束。海内外近 20 个代表队的 200 位烹饪精英同场竞技,最终北京中华厨艺研究会泓睿帕尔司队、云南代表队、中国香港代表队分获团队赛冠、亚、季军,田野、桂辰明、周若涵分获个人赛冠、亚、季军。

本届大赛以"中餐的世界,世界的中餐"为主题,首次同时开设团队赛和个人赛,采取单轮次赛制,选手要在规定时间内完成规定菜品,强调菜品的味感、质感、观感凸显国际化水准和中国特色。比赛中,选手们制作了近 3000 份参赛作品,充分体现了当代中餐的发展趋势,讲述了异彩纷呈的"中国美食故事"。

 

 

与此同时,大赛的交流平台作用日益明显,主办单位首次邀请中国商务部国际研修班的学员,和"一带一路"沿线国家的 60 名政府机构人员来到现场观摩,并首次引进食材供应链企业对接研讨会及系列配套活动,关注食品源头产业,开拓优质国际化食材沟通交流的渠道。

食材有型,美食律动。 现场表演展区,搭就惊奇技艺的舞台。刀工表演类,眼蒙一片黑布,手持一柄钢刀,盲切土豆丝、菱形瓜片,粗细、厚薄均匀,多样蓑衣花刀表演,刀工魅影,劲秀技艺,让人翘首以待、击掌喝彩。拉面表演类,抻面如秀杂技,银蛇狂舞,丝缕精华,十八般拉面技艺,让人目不暇接、眼花缭乱。厨艺表演,烩海参鲍鱼、胶东炸蛎黄等经典鲁菜,现场秀厨艺,活色生香,邀君品尝,美味尽享,荡气回肠,一展舌尖的美味体验。

 

 

8 月 23 日,作为 2019 中餐烹饪世界锦标赛的一项重要内容,中餐食材供应链国际研讨对接会举行。研讨对接会上,来自大连金普新区农业局、辽渔集团、大连韩伟企业集团、獐子岛集团、鲁花集团、江西省水投生态资源开发集团、辽宁千喜鹤食品有限公司等企业和农业行政主管部门的负责人,现场推介了各自的产品和资源。金普大樱桃、辽渔水产、咯咯哒鸡蛋等大连优质特色农副产品,引起了国内外餐饮企业的极大兴趣,为大连优质农副产品走上"世界餐桌"打下了良好基础。

以菜融通,释放激情。借力大连国际沙滩文化节举办如火如荼之际,金石滩国家旅游度假区加大宣传力度,使国际化的美食盛宴与国际化的沙滩节庆深度融合。他们赛前面向全国征集 50 人的"民间评审团",参与品鉴部分选手作品;将大赛与 2019 大连国际沙滩文化节有机结合,丰富了大连传统的沙滩文化节活动内涵;通过中餐食材供应链国际研讨对接会,助推大连食材走上"国际餐桌"。据悉,金石滩国家旅游度假区今后将引进更多的餐饮赛事和国内外餐饮企业,让美食文化与金石美景完美结合,打造"醉"美金石滩。

 

 

时评:打造"世界餐桌"品牌成为"美食旅游"新宠

一味一世界,一菜一乾坤,来自各地的烹饪大咖精心展现力求饮食的色、香、味、形、意、养、器,精心雕饰,大气混成,食韵精奇,快意无限,同时展台配以饮食文化,美食、美景、美文交相辉映,相得益彰,让人大饱眼福,感受舌尖上的红火,品味生活中的甜美。美食盛宴,任君缠绵,一览饮食的唯美画卷。

近年来,美食旅游逐渐成为一种旅游新方式,以美食带动旅游、以美食促动消费、以美食丰富休闲,有着巨大的发展前景。

正是看中美食文化对旅游资源开发的巨大优势,金石滩着力打造"世界餐桌"品牌以期成为"美食旅游"新宠。

"吃、住、行,游、娱、购,是旅游的六大要素,其中吃是排在第一位的。"金石滩国家旅游度假区党工委书记、管委会主任柳金红说,金石滩国家旅游度假区优美的自然环境和新鲜丰富的海产品资源,与这次大赛精美的食品交相辉映,构建餐饮文化产品体系 , 满足定制化市场、 新生代市场等消费群体的需求,让餐饮行业主动融入到金石滩乃至金普旅游文化产业发展的战略进程中,大赛将为金石滩餐饮业与旅游文化产业的无缝对接迈出坚实的一步,对于金石滩度假区塑造餐饮美食品牌、发展餐饮经济,提升金普新区及大连的国际知名度和影响力,也将发挥着重要的作用,金石滩将以此为契机,打造文旅产业新航母,迈向全域旅游新时代。

事实上,美食是人们感知当地历史和文化的重要途径,为文旅增添丰富的文化魅力,而美食旅游已成为地域文旅发展的新品牌。比如,金石滩,此前因海水清澈被网红推上央视,是中外闻名的旅游胜地,慕名前来金石滩的游客大多追求品质生活,向往金石滩的风情,而这些游客拥有消费餐饮产品的意愿,因此,打造"世界餐桌"等特色海产品、饮食文化产品品牌、铸就地方美食文化影响力,不仅能为旅游餐饮注入无限活力,也能带动旅游商品市场的升级。

此外,探索农旅融合、商旅融合的新业态也是拉动旅游消费、扩大旅游影响力的有效途径。借力本次比赛,金石滩通过"旅游业 + 美食游"发展模式,将海产品的生产经营、金普新区特色饮食产品品牌建设与金石滩休闲体验旅游结合起来,拓展旅游业多种功能,促进一二三产业融合发展,打造全域旅游的新引擎。

金石滩国家旅游度假区管委会副主任李东伟说,在十里黄金海岸,根据海洋文化的生产生活特点,建设了一些具有特色的美食大排档,游客可以体验海洋文化,了解金石滩的民俗,品大连独具特色的海鲜。甚至可以在金石滩海边体验一海鲜从投苗到捕捞、到加工、到餐桌的整个过程,非常有地域特色。甚至可以"当一天金石滩人",这种沉浸式的体验也非常受游客欢迎。

食物因人而生动,人又赋予了食物以魂魄。它们有名有姓,有身形,有身骨,有魂魄,这是食物,也是信物。在柳金红看来,把打造美食品牌与当地的旅游业紧密地结合起来,目的是丰富业态,真正让当地人富起来。而把当地的优势主导美食产业和旅游结合起来,成为增收致富的关键点。

为了让更多游客朋友能体验享受优质的美食之旅,借助大连国际沙滩文化节的影响力,金石滩今年将开始实施大连老菜" 1+5 "系列工程,明确了"厨出金石滩"老菜师傅培育工程、"寻味金石滩"美食体验工程、"金味鲜生"优质老菜食材工程、"金味秀世界"大连厨师走出去工程、"金游味劲"文旅餐饮融合发展 5 大重点工程。打响"世界的餐桌"知名度,擦亮金石滩、金普乃至大连美食金字招牌。通过策划系列美食活动,并将其品牌化、长期化,吸引游客前来金石滩消费体验,促进美食经济的发展和高质量文化导向型区域的建设,助力金石滩消费升级。

半岛晨报、39 度视频首席记者张璐璐 摄影记者孙振芳

[编辑:于晶]